Rödbetor med chevre

Rödbetor med chevre
Här kommer ett supersmaskigt recept jag hittade i en Grilltidning (bilaga till ICAkuriren nr 24 2008) jag fått av min farmor. Jag och John testade det förra veckan och det var jättegott. Det är ett tillbehör men man kan äta det istället för potatis eller sallad. Vi åt kyckling, klyftpotatis och den här rödbetssalladen med varm chevre. ÅÅÅ, det var supergott. Testa! Nåja, här kommer receptet.
2 knippen späda rödbetor, ca 500 gram
1 dl creme fraiche
150 gram chevreost
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 msk finklippt gräslök
röda mangoldblad
Vi struntade i mangoldbladen och det blev supergott ändå.
Skär av blasten ett par cm från rödbetorna. Koka dem mjuka i saltat vatten i 15-30 minuter beroende på storlek. Dra av skalet under kallvattenkranen (men låt inte betorna bli kalla) och ta bort blasten. Vänd ihop de varma rödbetorna med creme fraiche, chevreosten, olivoljan salt och peppar och gräslök.
Ät och njut!